かぼちゃのそぼろ煮【ずぼら料理家ゆいきの旬クッキング#1】

こんにちは！
ずぼら料理家ゆいきです。

「ずぼら料理家ゆいきの旬クッキング」は、旬の食材を使った料理を紹介する不定期コラムです。

初回となる今回は、秋〜冬が食べごろと言われるかぼちゃを使ったかぼちゃのそぼろ煮を紹介します！

かぼちゃのそぼろ煮を作りました🎃

今回参考にしたレシピはこちら。
>>かぼちゃのそぼろ煮（あんかけ）のレシピ/作り方：白ごはん.com
（白ごはん.comさん、いつもお世話になっております！！）

材料はこちらのとおり。

量を書いていますが、かぼちゃがまず何グラムあるのかよくわからず、全体的に適当です！

①かぼちゃの下ごしらえをする。

まずはスプーンでかぼちゃの種とワタを取り除き、2〜3cmの角切りにします。

ここで一番最初の状態のかぼちゃの写真を撮りそびれるという痛恨のミス。
かろうじて野菜をまとめ買いしたときにほかの野菜と一緒に撮ったものが残ってました。

角切りにしたあとの写真がこちら。

一緒に写っているのは今回使用する鶏ひき肉で、近所のオーガニック食材を扱うお店で買ったもの。

冷凍なので、前日の夜から冷蔵庫に移動して解凍しておきました。

②鶏ひき肉を炒める

元のレシピでは「生姜と一緒に炒める」とありましたが、あいにく切れていたのでサラダ油だけで鶏ひき肉を炒めます。

この鶏ひき肉、私が知っているミミズみたいな形のひき肉と違って、なんかペースト状？になっていて最初慌てました。冷凍だとこれが普通なのかな？

潰しながら火を通すうちに知っているひき肉の姿になっていきました。

③調味料を入れる

鶏ひき肉の色が変わったら醤油、みりん、砂糖、水を入れて溶かし混ぜます。

④かぼちゃを入れて沸くまで待つ

続けてかぼちゃを入れます。重ならないように入れるのがポイント。

火を少し強めて沸くまで待ちます。

⑤アクを取ってから落とし蓋をする

沸いてきたらおたまでアクをすくい取ります。私はおたまというかこの無印の黒いシリコンスプーンでやりました。（この記事で紹介したやつ！）

アクを取ったら落とし蓋をして弱火で煮る！
我が家には落とし蓋がないので代わりにキッチンペーパーを落とします。

火の強さは鍋肌の煮汁がぐつぐつ煮立つ程度とのこと。

⑥先にかぼちゃだけ皿に盛り付ける

10〜12分ほど煮て、一番大きなかぼちゃに串がすっと入るまで火が通れば、先にかぼちゃだけお皿に盛り付けます。
（我が家には串がないのでお箸を差して確認しました）

⑦残った煮汁にとろみを付ける

残った煮汁に水で溶かした片栗粉を入れてとろみを付けます。

鍋を火にかけて煮汁が沸いたところに水溶き片栗粉を入れる。
このときおたまで煮汁を混ぜて、ダマにならないようにすること！

とろみを付けた煮汁の粘度はこんな感じ。（ツイートの動画参照）

煮汁にとろみを付けたところ pic.twitter.com/8A1qi1Rd0m

— ゆいき@ずぼらいたー✒︎ (@yukwi_daily) January 22, 2021

本当はもうちょっととろみがあった方がいいんだろうけど、片栗粉が足りなかったのか結構サラサラになっちゃいました。まぁそれもまたよし。

⑧かぼちゃにあんをかけて完成！

最後にとろみを付けた煮汁（あん）を、お皿に盛り付けてあるかぼちゃにかけて、完成です！！

かぼちゃがほくほくで甘くて美味しい！
そこにあまじょっぱいあんが絡んでさらに美味しい！

母親お手製キムチとインスタント味噌汁と一緒にいただきました！
ひき肉も入っているので食べ応え抜群！
これだけで十分メインのおかずになりました。

最後に

というわけで、今回はかぼちゃのそぼろ煮の作り方を紹介しました。

「ずぼら料理家ゆいきの旬クッキング」では、不定期で旬の食材を使った料理を紹介していきます。

春が来る前に冬の食材でもう1回くらいやりたいなぁ…。

おすすめの食材、料理などあったらツイッターで教えてもらえると嬉しいです。

それではここまで読んでいただきありがとうございました！